Glace carbonique pour événements et cocktails
Les caractéristiques chimiques de la Glace Carbonique permettent
d’obtenir des effets de fumée qui sont très appréciés du secteur événementiel.
La glace carbonique se sublimant plus rapidement au contact d’eau chaude, elle produit un effet de fumée très dense.
La variété de nos formats de glace sèche nous permet de subvenir à l’ensemble de vos besoins.
LE + POUR VOS ÉVÉNEMENTS :
MCO2 Serv’Ice propose de vous fournir, en plus de la glace carbonique, des verres parfaitement adaptés, autant en terme de sécurité que d’esthétique, pour donner un effet spectaculaire à vos manifestations.
La glace carbonique, sous forme de sticks, introduite dans ces verres permet de faire de surprenants cocktails et verrines. Laissez place à votre imagination !
Grâce à nos verres spécialement conçus, aucun risque de brûlure pour le consommateur !
Comme la glace sèche ne fond pas mais sublime, il n’y a aucune dénaturation de la boisson comme c’est le cas avec de la glace hydrique.
Ambiance sorcières, chaudrons qui fument …
Tous les effets sont permis grâce à la glace carbonique :
- Décoration d’événement avec un effet fumigène ( belle fumée blanche ) pour les mariages, les soirées privées ou événementielles.
- Création d’effets spectaculaires en faisant fumer les cocktails, boissons et fontaines à Champagne.
- Réalisation d’une soupe de Champagne fumante ou d’une Coupe de glace fumante
- Citrouille d’Halloween….
Victor Delpierre, champion
du monde cocktails en pleine création
Victor Delpierre champion du monde Barista & Cocktails 2013,
en pleine création de cocktails grâce à la glace carbonique de MCO2 Serv’Ice
sur le salon du Sirha 2021.
La glace carbonique pour vos cocktails
Quelques grammes de glace carbonique suffisent à transformer un cocktail en véritable expérience visuelle. Au contact du liquide, la neige carbonique libère une brume blanche et dense qui déborde du verre pendant plusieurs dizaines de secondes. L’effet est immédiat, spectaculaire et parfaitement maîtrisé.
Le cocktail fumant est devenu une signature dans les bars, les soirées privées et les événements d’entreprise. Le format le plus adapté est le mini-stick (pellet de 3 mm) : il se dose précisément, verre par verre.
Un effet de fumée pour vos buffets et vos tables
Au-delà des verres, la glace carbonique met en valeur un buffet entier. Disposée dans des contenants adaptés sous les plateaux, elle crée une nappe de brume qui glisse le long de la table et enveloppe les mets.
Elle est particulièrement appréciée pour les buffets de fruits de mer, les présentations de desserts, les plateaux de fromages et les tables de mariage. Elle contribue par ailleurs à maintenir les denrées au frais tout au long du service — un atout précieux pour les traiteurs et restaurateurs.
Un tapis de fumée au sol pour vos mariages et soirées
Plongée dans l’eau chaude, la glace carbonique produit un nuage blanc et lourd qui reste au ras du sol : l’effet « marcher sur les nuages ». Il est plébiscité pour les entrées de mariés, les ouvertures de bal, les défilés et les mises en scène. Découvrir l’effet de fumée pour spectacle.
Quelle quantité de glace carbonique prévoir ?
Tout dépend de l’usage : pour des cocktails, on raisonne en quelques grammes par verre ; pour un buffet ou un tapis de fumée au sol, en kilos, selon la surface à couvrir et la durée souhaitée. Notre commande minimum est de 10 kg.
La glace carbonique se sublimant en continu (environ 5 à 10 % de perte par jour), nous vous conseillons de la commander au plus près de la date de votre événement. Nos équipes calculent avec vous la quantité adaptée.
Sécurité : les précautions indispensables
Spectaculaire, la glace carbonique reste un produit à -78,5 °C qui impose des précautions strictes, en particulier lorsqu’elle est utilisée à proximité de boissons et d’aliments.
- Ne jamais avaler la glace carbonique. L’ingestion provoque des lésions internes graves. Dans un cocktail, elle sert uniquement à produire l’effet de fumée : attendez sa sublimation complète avant de servir et ne laissez jamais un morceau dans le verre au moment de boire.
- Ne jamais toucher à mains nues. Le contact direct provoque des brûlures cryogéniques en quelques secondes : utilisez des gants isolants et une pince.
- Ne pas inhaler les vapeurs. La sublimation dégage du CO2, plus lourd que l’air, qui s’accumule au sol et chasse l’oxygène. Travaillez dans un espace ventilé et évitez les lieux confinés.
- Ne jamais enfermer dans un contenant hermétique : la pression du gaz peut le faire éclater.
- Tenir hors de portée des enfants et confier la manipulation à une personne formée.
Où acheter de la glace carbonique pour un événement ?
MCO2 Serv’Ice, basé à Bron dans la métropole de Lyon, livre les professionnels de l’événementiel, les traiteurs, les bars et les restaurants : en 24 h à Lyon et en Auvergne-Rhône-Alpes, et en 48 h partout en France et en Europe. Commande professionnelle dès 10 kg. Demandez votre devis.
Questions fréquentes
Comment faire de la fumée dans un cocktail ?
Ajoutez un petit morceau de glace carbonique dans le verre : la brume apparaît instantanément au contact du liquide. Ne servez jamais la boisson tant qu’un morceau est encore présent.
Peut-on boire un cocktail contenant de la glace carbonique ?
Uniquement après sublimation complète. La glace carbonique ne doit jamais être ingérée ni portée à la bouche.
Quel format de glace carbonique choisir pour des cocktails ?
Les mini-sticks (pellets de 3 mm) sont les plus adaptés : ils permettent un dosage précis verre par verre. Pour un buffet ou un effet de fumée au sol, privilégiez les blocs.
Combien de temps dure l’effet de fumée ?
Quelques dizaines de secondes par verre. L’intensité et la durée dépendent de la quantité utilisée et de la température du liquide : plus il est chaud, plus l’effet est dense.
Glace carbonique ou neige carbonique pour un cocktail ?
Ce sont deux noms du même produit : du dioxyde de carbone solide. Seul le format change selon l’usage recherché.